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Mote Con Huesillos

J’avais oublié de vous parler de cette boisson d’origine chilienne : le mote con huesillos. Nous avons eu l’occasion de la goûter lorsque nous sommes arrivés en haut du Mont Cristobal, à Santiago du Chili. Il s’agit d’une boisson à base de pêche et de blé. Une association étonnante et extrêmement sucrée. Un peu trop en fait. Cela avait vraiment le goût du sirop des boîtes de conserves de pêches. Il existerait des versions plus ‘locales’ avec un goût que j’imagine moins chimique, plus authentique. Mais à vrai dire, je préfère de très loin le Pisco Sour!

Vertige du désert

Il y a des paysages dans ce monde que l’on ne soupçonne même pas et tout particulièrement lorsqu’ils sont perchés à plus de 3000 mètres d’altitude, dans un milieu aride et hostile, de jour et encore plus de nuit. Les hauts plateaux chiliens et boliviens incarnent parfaitement la surprise de découvrir de tels panoramas. Et c’est en ce sens que cette aventure constitue le 4ème Vertige de ce Tour Du Monde 2015. Désert de Silolli, Désert De Salvator Dali, Lagunas Colorado, etc… Autant de mots qui symbolisent l’immensité, l’absence de repères, le sentiment de liberté face à une nature indomptée. L’essence du voyage. Alors que nous sommes dans une région, certes très étendue, aucuns paysages ne se ressemblent au fur et à mesure que les kilomètres défilent sur le compteur. Les décors peuvent passer du gris souris au jaune moutarde ou au blanc cassé par les fragments de sel ou de potassium. Les lagunas des déserts de bolivie peuvent être teintés de bordeau, d’ocre, de vert emeraude ou de bleu nuit. Chaque nouvel espace, principalement …

Quinoa, oh Joie! 

En France, cette céréale me semblait insipide, sans réel mariage intéressant avec d’autres ingrédients pour en faire un repas notable. A vrai dire, je ne m’y suis jamais intéressé jusqu’à ce que je tombe sur ce risotto de quinoa! De l’huile, du fromage fondant de brebis prononcé et des crevettes! Tels sont les ingrédients parfait qui rendent la quinoa culinairement orgasmique! Au gré des discussions avec les locaux boliviens et péruviens, il s’avère que la quinoa est indispensable pour leur alimentation quotidienne. Riche en protéines, elle remplace ainsi le lait, la viande et certains légumes. Voilà comment une simple matière première peut, avec une belle histoire, devenir un must eat après le retour à Hell City!

Pisco Sour 

L’apéro le plus addictif que je connaisse et made in Amérique Latine. Imaginez-vous une tarte au citron meringuée en version liquide avec un doigt (de géant si possible) d’alcool : le Pisco. Vous obtenez alors une boisson sucrée, généreuse mais rafraîchissante! Et plus l’altitude est élevée et plus la (les pour les intimes) coupette de Pisco Sour est bonne!

Les collines de Valparaiso

A seulement une heure trente de route de Santiago, la ville de Valparaiso balaie d’un coup de tag le smog morose de la capitale. Situé en bord de mer mais surtout sur les hauteurs des collines, cette ville se situe entre un Montmartre bien plus bobo et vibrant que l’original et un Berlin post-dictature. D’un point de vue holistique, la ville est empreinte d’une dimension terriblement poétique, quasi champêtre, quand les aboiements des chiens et les sirènes des ambulances ne perturbent pas le chant des oiseaux. Dans ce chaos de couleurs composé de tons des plus pastels au plus radiant, il règne une certaine harmonie. Bien sûr, l’on devine certains coins insalubres qui sont cependant sublimés par les oeuvres de rue ou les façades colorées. Les bars et restaurants sont également teintés d’une ambiance bohème tantôt mutine tantôt branchée. Toutes les occasions sont alors bonnes pour flâner et admirer les points de vue que dévoilent les collines de Valparaiso. L’aspect berlinois de la ville se démasque lorsque l’on s’intéresse aux oeuvres murales de plus près. Ces …

Pastel Del Choclo

Même si cela n’était pas la saison pour déguster ce repas typique  (le pastel del choclo se sert normalement en été, moment de récolte du maïs), nous avons saisi l’opportunité de commander ce plat dans un restaurant de la place d’Armes de Santiago. Ce repas, extrêmement copieux, se compose d’une purée de maïs, d’oignons, d’oeux et de poulet. Le tout est gratiné avec une fine couche de sucre pour souligner la dimension sucrée du maïs. Un repas, savoureux et généreux qui clôture notre belle rencontre avec Mariana et Sébastien.